1、本部门危险源辨识和评价情况,不可容许风险的控制情况。
2、餐饮服务许可证获取情况,炊事人员定期体检情况。
3、炊事机械的本质安全性和安全操作规程的执行情况。
4、食品材料采购中的合格证获取及食材验收记录。
5、煤气中毒、食物中毒等突发事件应急预案及定期演练情况。