HACCP计划确认和验证的有效实施能充分证实受审核组织HACCP计划的完整性、适宜性和有效性,促进受审核组织HACCP体系不断地更新和完善,不断提高组织食品安全的控制水平。GB/T 27341-2009的7.8条款 、GB/T 27342-2009标准 的7.7条款规定了确认和验证的要求,应重点关注受审核组织确认程序和验证程序制定的合理性,对确认的时机和要素、验证的依据和方法、频次、人员、内容、验证结果及采取措施的职责权限等规定是否充分及执行情况,同时还应关注对产品检验方面验证的执行。验证结果不符合要求时应及时采取纠正措施并进行再验证。
乳制品HACCP体系是一个保证食品安全的科学和系统的方法,在严格执行实施规则的要求和认证依据标准的基础上,紧抓审核重点才能保证审核的有效性。