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食品企业的清洁机理
来源:ISO9001认证 作者:ISO9001认证 发布时间:2017-06-09 查看次数:
1842
清洁就是要将物品上存在的可见和不可见污点清除掉,比如现在我们有一个物品沾上了一个污点,为将其去除,我们通常将清洁剂溶在水中使用,溶解的浓度视情况而定。在清洁过程中,一方面清洁剂和水会与物品结合,另一方面它们会与污点结合,就此将二者完全分开。这一反应公式如下:物品/污点 + 清洁剂/水 = 物品/清洁剂/水 + 污点/清洁剂/水。在农业食品业中,水是清洁剂以及清洁剂与污点结合物的唯一载体。在清洁工作的最后,水可以用来冲掉物品上残余的清洁剂,因为清洁剂是不应随食品一起被食用的。但这最后的冲洗程序有时被操作者疏忽遗忘。因此当您在进行清洁工作时,不应忘记这个公式:物品/污点 + 清洁剂/水 = 物品/清洁剂/水 + 污点/清洁剂/水。此外,还应该考虑到需清洁物品的类型(比如各种金属制品、漆器、地板砖、陶瓷、塑料、餐具等)以及污点的类型(比如糖、生油或熟油、肉汁等)。对二者性质的了解有助于在众多的选择中找到适合的清洁剂。您首先应该排除一切家庭用清洁剂,而选用带有技术参数表的食品生产专业产品。您可以在技术参数表上了解产品的组成、性能、物理和化学性质,特别是使用方法和溶解比例。同时您还可以了解到产品有关的意外急救办法、毒性和使用注意事项。根据需要清洁物品和污点的性质,在产品的技术参数表的帮助下,您就可以选到适合的清洁产品了。同时还应该考虑到在清洁剂水溶液中污点的溶解性及其组成。
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