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HACCP中如何正确建立有效的记录保留系统

来源:ISO9001认证 作者:ISO9001认证 发布时间:2017-11-24 查看次数:504
    HACCP计划和各种记录文件必须存档在食品卫生监督机构和自身企业中,保留的记录应能证实所加工的每批成品的安全性,而不是依赖于对成品的检验,监督检查时应注意对资料的审查,并对监督员不在现场时也能确保GMP连续的措施进行审查。要求保留的HACCP记录包括:
    (1)原料和成分材料;
    (2)与产品安全的有关记录;
    (3)加工过程;
    (4)包装;
    (5)贮存和销售;
    (6)偏差与改正;
    (7)更改记录等。
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