GMP是政府强制性的食品生产、贮存卫生法规。GMP构成了SSOP的立法基础，GMP规定了食品生产的卫生要求，食品生产企业必须根据GMP要求制定并执行相关控制计划，这些计划构成了HACCP体系建立和执行的前提。计划包括SSOP、人员培训计划、工厂维修保养计划、产品回收计划、产品的识别代码计划。SSOP是将GMP法规中有关卫生方面的要求具体化，使其转化为具有可操作性的作业指导性文件。SSOP中包含的主要8个方面的内容在各国GMP法规中都有体现。任何一个视频企业都必须首先遵守GMP法规，然后建立并有效实施SSOP计划，GMP与SSOP是相互依赖的。
①GMP和SSOP的表现形式不同。GMP的规定是原则性的，包括硬件和软件两个方面，是相关视频加工企业必须达到的基本条件。SSOP的规定是具体的，主要是指导卫生操作和卫生管理的具体实施办法，相当于ISO9000质量管理体系中的“作业文件”。指导SSOP计划的依据是GMP，GMP是SSOP的法律基础，生产出安全卫生的食品是制定和执行SSOP的最终目的。
②GMP和SSOP各自在食品企业安全卫生管理上的地位不同。GMP规定了在生产、加工、贮存、运输等方面的基本要求，是政府食品卫生主管部门用法规性、强制性标准形式发布的，食品企业必须达到GMP规定的卫生要求，否则加工的食品不得上市销售。其中将GMP法规中有关卫生方面的要求具体化，使其转化为具有可操作性的作业指导文件，即构成SSOP的主要内容，SSOP没有GMP所具有的政府强制性。
③GMP的规定虽然抽象，但却是全面的；SSOP虽然具体，但仅强调满足8个主要卫生方面。SSOP仅对应了GMP中部分的重要条款。因此，仅遵守SSOP及其对应的GMP条款而不遵守GMP的其他条款是错误的。
