1. pH 值
pH值是表征厌氧发酵系统稳定性的指标之一，反映了系统的缓冲能力。实验过程中4组反.应体系pH值随时间的变化如图3a所示。4组实验pH值均呈现出先降低后缓慢增加的趋势，并且在第1d内达到最低值，未处理、超声预处理、微波预处理以及碱热预处理反应罐中pH最低值分别为7.22、7.00、7.09以及7.09。反应结束后，4组实验pH值稳定在7.7~8.0之间。整个过程中反应罐pH值维持在厌氧发酵适宜的pH 值范围(产酸菌为4. 0~8.5,产甲烷菌为6. 5~ 7.2)内[28]， 表明反应体系稳定性高，具有较强的缓冲能力。
2. VFA 浓度与组成
VFA来源于反应物料中有机物水解酸化，可以被产甲烷菌利用转化为甲烷与二氧化碳，是厌氧发酵过程中重要的中间产物。反应体系中VFA浓度随时间变化如图3b所示。4组实验中VFA浓度均呈现先增加后降低的趋势，在第2d达到最大值，未处理、超声预处理、微波预处理以及碱热预处理 反应罐中最大VFA浓度分别为4. 2、4. 4、3.8、3.1g/L;在第6d之后，4组实验VFA浓度均降低到检测限以下。这表明以厨余垃圾为主的反应物料具有较强的可生物降解性能，极易被微生物利用，反应迅速。乙酸和丙酸是本实验中VFA的两种主要类型，占比>60%。乙酸与丙酸浓度随时间变化趋势如图3c和3d所示。在前2d内，乙酸迅速积 累，是VFA的主要成分，占比为30%~ 85%，随后浓度逐渐降低。此时，丙酸浓度逐渐增加，在3~6d内为VFA的主要成分，占比为44%~71%。已有研究表明，丙酸难以被微生物利用[29]，但由于本实验有机负荷低，因此未出现丙酸抑制的情况
