某肉制品公司纠正措施和预防措施 ****肉制品公司公司在不合格品控制中发现，某批为顾客制作的食品使用了已过期的原料肉，虽已对其按《不合格品控制程序》进行了处理，但因问题重大，管理者代表决定由质保部牵头对其实施纠正措施。 质保部与相关部门共同分析确定了问题的原因是由于本公司库存时间过长，违反了“先进先出”的原则，且发货人员和操作者对肉制品保质期的含义理解不当所造成的。针对前者采取的纠正措施是由质保部修改原有的《产品防护程序》和《产品发货操作程序》，针对后者采取的纠正措施是由培训部以及仓储部和操作间分别对所有发货和操作人员针对食品保质期进行专门培训。 经对所有发货和操作人员专门培训并实施新程序（草案）后一个月的情况进行的评审，新程序规定明确适宜、职责分明，发货人员和操作者对保质期的意识增强，未出现同类事故，因此将该两草案作为正式文件批准发布。 某肉制品公司预防措施 该肉制品公司质保部依据本公司制作肉制品的工艺流程，从原料进货、储存条件、保质期的规定和成品交付等情况作了进一步分析，发现还有其他环节可能造成原辅料过期或变质的问题发生，提出需制定《原料进货规定》、《仓库管理规定》两个文件，修改《成品交付程序》、《新员工培训程序》、《产品标识程序》、《原辅料进货检验规程》四个文件，并提出对冷库设备进行维护和更换温度、湿度测量设备的建议，经分管副总经理批准后一一实施。经实施后，半年内未发生一例原辅料过期或变质的问题，保证了成品肉制品的交付质量。 上述两项措施提交管理评审会议，经评审认为措施及时得当。管理评审报告要求，在全公司大力开展纠正和预防措施活动，进一步增强质量管理体系的有效性。
