ISO9001认证
认证
热线
0571-85800212
186 5718 6548
加入收藏 网站地图
联系我们 投诉受理
认证常识 其它类认证
您当前位置:网站首页 >> 认证常识 >> 其它类认证 >> 阅读文章

GMP与HACCP的优缺点

来源:ISO9001认证 作者:ISO9001认证 发布时间:2018-09-14 查看次数:144
    GMP和HACCP系统都是为保证食品安全和卫生而制定的一系列措施和规定。GMP是适用于所有 相同类型产品的食品生产企业的原则,而HACCP则依据食品生产厂及其生产过程不同而不同。GMP体现了食品企业卫生质量管理的普遍原则,而HACCP则是针对每一个企业生产过程的特殊原则。
    GMP的内容是全面的,它对食品生产过程中的各个环节各个方面都制定出具体的要求,是一个全面质量保证系统。HACCP则突出对重点环节的控制,以点带面来保证整个食品加工过程中食品的安全。形象地说,GMP如同一张预防各种食品危害发生的网,而HACCP则是其中的纲 。
    从GMP和HACCP各自特点来看,GMP是对食品企业生产条件、生产工艺、生产行为和卫生管理提出的规范性要求,而HACCP则是动态的食品卫生管理方法;GMP要求是硬性的、固定的,而HACCP是灵活的、可调的。
    GMP和HACCP在食品企业卫生管理中所起的作用是相辅相成的。通过HACCP系统,我们可以找出GMP要求中的关键项目,通过运行HACCP系统,可以控制这些关键项目达到标准要求。掌握 HACCP的原理和方法还可以使监督人员、企业管理人员具备敏锐的判断力和危害评估能力,有助于GMP的制定和实施。GMP是食品企业必须达到的生产条件和行为规范,企业只有在实施GMP规定的基础之上,才可使HACCP系统有效运行。控制CCP并不是孤立的,单抓这一点就万事大吉了。一个缺乏基本卫生和生产条件的企业是无法开展HACCP工作的,试想一个企业如果连完整的厂房、能正常运行的生产设备、合适的质量管理人员都没有,还有建立HACCP系统 的必要和可能吗?所以说,GMP和HACCP对一个想确保产品卫生质量的企业来讲是缺一不可的。
    HACCP体系的最大优点在于它是一种系统性强、结构严谨、理性化、有多项约束、适用性强而效益显著的以预防为主的质量保证方法。运用恰当,则可以提供更多的安全性和可靠性,并且比大量抽样检查的运行费用少得多。
    HACCP具有如下优点:1.在出现问题前就可以采取纠正措施,因而是积极主动的控制;2.通过易于监控的特性来实施控制,可操作性强、迅速;3只要需要就能采取及时的纠正措施,迅速进行控制;4.依靠化学分析微生物检验进行控制相比,费用低廉;5 由之间参与食品加工和管理的人员控制生产操作;6 关注关键点,使每批产品采取更多的保证措施,使工厂重视工艺改进,降低产品损耗;7HACCP能用于潜在危害的预告,通过监测结果的趋向来预告;8 HACCP涉及到与产品安全性有关的各个层次的职工,作到全员参与。
相关文章
地方政府如何实施ISO9001质量管理体系
最新更新  
·WEEE和RoHS:欧盟“双绿”指令下我国相关行
·ROHS符合性管理探讨(4)
·ROHS符合性管理探讨(3)
·ROHS符合性管理探讨(2)
·ROHS符合性管理探讨(1)
·SGS报告防假秘诀
·RoHS认证焦点问答
·ISO22000认证的主要内容和优点
·ISO22000及与ISO9001之比较
·ISO22000标准在我国应用的适应性分析
·ISO22000计划的验证
·对欧盟即将实施的RoHS&WEEE指令中国企业究竟
·ROHS指令企业所关注的焦点问题汇总
·ROHS指令和WEEE指令详细剖析(四)
·ROHS指令和WEEE指令详细剖析(三)
站内搜索:
阅读排行  
·关于食品安全、食品卫生、食品质量的概念以
·各级审核员的年度确认要求是什么?
·HACCP如何确定关键控制点(CCP)
·未获得3C认证产品怎么样的处罚力度
·实施HACCP计划七个步骤
·注册审核员要求的专业工作经历是什么?
·ISO 22000《食品安全管理体系要求》简介
·关于食品安全、食品卫生、食品质量的概念以
·关于食品安全、食品卫生、食品质量的概念以
·食品加工企业的人员健康管理要求
·审核员的再注册要求是什么?
·对审核员的个人素质有什么要求?(之一)
·HACCP、GMP和SSOP三者之间的关系
·食品行业认证的概念和发展
·食品生产型企业如何控制化学污染物和物理污
网站地图 | 关于我们 | 联系我们 | 友情链接 | 浙ICP备12024011号-1
Copyright © 2003-2018 HZBH.COM All Rights Reserved Powered by Ok3w
北京航协认证中心有限责任公司杭州分公司 版权所有
地址:浙江省杭州市文晖路108号浙江出版物资大厦A座1702室 认证热线:0571-85800972